Nell'azienda Pepe, la passione per il vino si respira nei quindici ettari di vigneto di famiglia coltivati personalmente da Emidio Pepe con metodi biologici e biodinamici, cioè senza l'uso di prodotti chimici.
È tutto basato sul perfetto equilibrio stabilito nel tempo dalla natura tra il particolare microclima toranese e la composizione argilloso-calcareo ed estremamente vitale del suolo, su cui interviene la quarantennale esperienza di Emidio Pepe, regolando il nutrimento e la lavorazione del terreno, la potatura e la vegetazione delle viti e poi… viene il tempo della vendemmia!
Officina Enoica
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