Sette ettari di vigneti (di età variabile, da 40 anni ai recenti impianti) sulle colline del Valdarno a 300 m di altezza, in coltivazione biologica da oltre 20 anni. Soprattutto sangiovese, con il contorno degli altri autoctoni del nostro terroir: canaiolo, colorino, ciliegiolo e le bianche malvasia e trebbiano. La vendemmia è manuale, con progressive selezioni; la vinificazione è sostanzialmente tradizionale, nella cantina dell’azienda, utilizzando vasche in acciaio e botti in legno.
Officina Enoica
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