Officina Enoica
L’azienda Santa Maria s.n.c. che da sempre per i montalcinesi e’ conosciuta come ‘le Sante Marie’, nasce dal sogno di poter condurre una vita in simbiosi con i ritmi della natura e dalla
volonta’ di produrre e offrire prodotti che questo territorio ed il lavoro permettono di realizzare.
Nel 1998, all’interno del corpo aziendale, viene casualmente scoperta un’antica vigna a Brunello. Cio’ permise, dopo la preparazione del terreno nel rispetto dei secolari terrazzamenti retti
da muri a secco, di realizzare nuovi vigneti.
Nel 1999 l’azienda acquista altri appezzamenti di terreno in Sant’Antimo, in particolare oliveti per la produzione di olio extra vergine di oliva. Attualmente, dopo una paziente opera di
recupero manuale, conseguenza della scelta aziendale di conservare le antiche varieta’ colturali presenti, l’oliveto sta’ lentamente recuperando la sua originaria vigoria producendo olive di
ottima qualita’.
Raccomanda il sito.