L'Umbria, con ben 2 DOCG ha una realtà vitivinicola veramente interessante, anche se ancora inespressa. Questa regione, se ci sarà la volontà globale da parte dei produttori, offre i più ampi margini di miglioramento a breve scadenza. Perugia, in quanto a territorio, in un certo senso è assimilabile a Siena, e nella sua provincia insistono diverse DOC tra cui COLLI PERUGINI, COLLI MARTANI, COLLI DEL TRASIMENO, COLLI ALTOTIBERINI. La DOCG TORGIANO ROSSO RISERVA dà un vino maturato per minimo 3 anni, viene prodotto in prevalenza con SANGIOVESE (70%) più altre uve a bacca nera idonee alla coltivazione per la provincia di Perugia (max 30%). Altra DOCG è la MONTEFALCO SAGRANTINO o SAGRANTINO DI MONTEFALCO, anche questa nello stesso territorio della DOC, la MONTEFALCO. Il vitigno utilizzato è il SAGRANTINO. E' prevista una versione passita, ma avendo il Sagrantino un buon tenore tannico lo zucchero residuo rappresenta un depauperamento della morbidezza a favore di un'eccessiva durezza.